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酒店廚房設備的選購準則有以下幾點：
方便的準則
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
防火的準則
酒店廚房設備表層應具有防火才干，正規廚房設備出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。
衛生的準則
酒店廚房設備要有抗御污染的才干，特別是要有防止蚊蟲、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個廚房設備的內涵質量。
漂亮的準則
廚房設備不僅要求造型整體、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。
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