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不論是家庭廚房還是餐飲廚房，油煙的處理都是一個比較棘手的問題，如何保證室內空氣的清新，工作人員身體的健康，抽油煙的是必不可少的一件廚房設備，那么該如何來進行選擇呢。
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
（1） 軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
（2）風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
（3）離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
離心式風機是絕大多數餐飲廚房的選擇，因為單級離心式風機提供的風壓相對較大，而軸流式風機提供的流量較大但風壓較小，不適于抽油煙機的要求。
排煙的是否通暢直接關系著廚房能否正常工作，所以選對排風機，也就保證了廚房的排煙效果，決定了餐廳的經營效益。廚房的排煙系統還有其他組成部分，排風機只是其中的一個設備，想了解全面的廚房排煙系統，請咨詢北京中昊鴻飛廚房設備有限公司，專業的廚房設備人員給您解答。電話：15811173789或者13681214796,。
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