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飯店商用廚房排煙系統設計的重點有哪些？
1、廚房的補風 由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房，通常商用廚房的補給風量按照廚房排風量的70%-80%計算。
2、廚房油煙排風量的確定 為了保證凈化效果,在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。
3、送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。送排風口布置:廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速
通過上述的介紹之后,已經了解了酒店廚房排煙系統包括哪些?酒店廚房排煙系統要點?人們必須要對此進行重視,不然很南實酒店廚房順利進行工作,事業也造成影響。酒店廚房的排煙系統設計是比較繁瑣的,需要在專業的人士下進行設計和施工,這樣才能夠達到理想的效果，創造出更加舒適環保的廚房工作環境。
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