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風管風速一般為10m/s-14m/s，排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支。
管應設風量調節閥。當頂部空間不夠時可以適當增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風速過大產生的噪音對環境的影響。
三、 如何確定風管斷面尺寸
還以上圖為例 廚房排風量為最大15000m3/h
計算公式為：主風管截面積=風量÷風速÷3600
說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了最終計算單位一致，所以要除以3600。
我們來計算一下
主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡
可以選擇700*600或800*500的主管道
公式可以簡化成為：
主風管截面積=風量÷36000
注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。
四、 如何確定煙罩吸口的位置和尺寸
煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速。吸口的尺寸一般設置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。
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