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說到扒爐，大家會覺得很陌生，但小編覺得大家肯定都見過我們去吃鐵板魷魚或者吃雞蛋灌餅時會見到的那種爐子，其實也叫鐵板燒，那就是簡單的扒爐。扒爐根據加熱方式可分為：電扒爐和燃氣扒爐，有大的小的，客戶可根據需要選擇，一般在商場區必須要用電的；流動攤位的或者自己開店無特別要求的用煤氣扒爐居多。
扒爐的作用可謂是非常強大，凡是可以加熱吃的東西，不論是肉類，蔬菜均可以在扒爐上進行烹制。而且越來越多的大廚們把很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調，如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。
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