一、電加熱類設備

熱水器

包括設備：開水器，售飯臺，電蒸箱，洗碗機，煮面爐等。

設備特征：用水的加熱設備，簡略發生水垢，影響導熱糟蹋動力，需求守時除垢。

日常維保：

1、可以用醋精、檸檬酸或許專用的固體除垢劑加到水里來鏟除，除3g水垢大約需求用1g除垢劑。

2、西餐設備中全能蒸烤箱是要害保養政策。配有全能蒸烤箱軟水機的情況下，主張1個季度除一次加熱管上的水垢。

3、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復歡娛。每天有必要換一次新鮮的水。

4、電加熱類設備簡略呈現的缺陷有線路老化開裂，開關、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。一般查看需求掐電流，查看電熱管、線路、電機和主板等相關元件。

5、有齒輪的一定要守時加光滑油光滑，查看皮帶是否松動。

二、燃氣類設備

燃氣爐.

包括設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

日常維保：

1、守時查看燃氣接口是否漏氣，通氣燃燒設備是否能正常燃燒，悉數燃氣開關、閥門都要查看。

2、漏氣查看，用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂改肥皂水或許洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關閉送氣閥門，堵截悉數明火。然后給燃氣公司打電話修補。絕對不能用明火如打火機、火柴來檢測是否漏氣。

三、制冷類設備

四門雪柜

包括設備：冷庫、冰箱、雪柜等。

日常維保：守時清洗冷凝器電扇扇葉，查看電機電流、線路、是否缺制冷劑等。

四、排煙類設備

油煙凈化器

包括設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。

日常維保：守時清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況運用濕抹布或許火堿等除油劑收拾油污。清洗的時分一定要徹底，防止發生火災。

五、調度類設備

調料車

包括設備：調度臺、調度柜、臺面等。

日常維保：查看面板的焊接口是否健旺、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否健旺等。