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排煙罩是用于酒店、餐廳廚房的一種排煙裝置，其作用既可以補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大，又可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。但是市面上排煙罩的種類有好多種，選擇一款適合自己廚房的才是重要的。
1、密閉罩
污染源全部密閉在罩內，其優點排風量小，可有效控制有害物，不受環境的影響，但影響操作，主要用于控制要求高的場合，消除危害比較的的氣體或煙塵。在食品廠或中央廚房的自動化生產線上應用較多。自動連續電炸鍋，自動連續烘焙設備都是在這種煙罩里面工作。
2、柜式排煙罩
柜式排煙罩有一面敞開用于人工操作，其他面均密封，敞開面保持一定的吸風速度，以保證柜內有害物不逸出，主要應用與實驗室。
3、外部吸氣罩
外部吸氣罩位于煙氣源附近，靠近煙口的抽吸作用將煙氣吸入煙罩內。對生產操作影響小，安裝維護方便，但增加了對周圍空氣的吸入，排風量大，效率低，控制有害物能力較差，主要用于因工藝要求或操作條件有限不能將污染物密閉的場合。
4、接收式排風罩
接收式排風罩的罩口直接朝向煙氣流的運動方向，對準污染源運動方向，控制煙氣的擴散。廚房斗式吊掛排煙罩就是接收自然抬升煙氣的。
5、吹吸式排煙罩
吹吸式排煙罩由吸氣罩和吹出氣流組合而成的，抗外界氣流擾動能力強，控制效果能力強，效果好，不影響工藝操作，但需要增加吹風管道。主要作用來提高排煙效果，吸氣罩離煙氣源較遠或者附近有氣流涌動，僅靠吸風控制煙氣較困難的場合。
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