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2017年，餐飲服務企業“清潔廚房”建設被市委、市政府列入為民辦實事重點項目之一。現在“清潔廚房”建設情況如何？記者于9月6日咨詢了天津市食品藥品監督管理局餐飲食品監管科的相關工作人員。
據介紹，市食品藥品監督管理局自8月26日開始，集中對各區縣局“清潔廚房”改造完成企業進行了抽檢驗收。
驗收采取隨機抽查方式進行實地檢查考評，共抽查企業60余家，其中8家企業驗收不通過，需整改后重新申報驗收。目前，全市已完成585家餐飲企業“清潔廚房”改造建設。
我市將通過實施“清潔廚房”工程，將餐飲服務提供者食品加工制作的關鍵部位和重要環節，通過透明玻璃墻、玻璃窗、顯示屏等方式展示給消費者，實現設施完備、陽光操作、透明化管理，達到“明灶亮灶”要求，實現衛生整潔、標示清晰、生熟分開、窗明燈亮、無油無污的廚房衛生清潔要求。
“清潔廚房”的改造建設采取以獎代補、改造自愿的方式——— 大型餐飲企業補貼1萬元，中型餐飲企業補貼5000元，小型餐飲企業補貼3000元。
據了解，今年，也就是2019年“清潔廚房”建設共分兩批進行，預計10月底前完成1350家餐飲企業的“清潔廚房”創建工作。
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