開水器算是生活中較為常見的一種廚用設(shè)備了，是一種利用電能或者化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，功率、容量是根據(jù)實(shí)際場(chǎng)所需要來定的，那開水器都有哪些分類呢，該如何進(jìn)行選擇呢。
 

一、傳統(tǒng)式開水器
傳統(tǒng)式開水器是很普通和常見的開水器，已經(jīng)有數(shù)十年的歷史，但隨著市場(chǎng)對(duì)健康、安全、節(jié)能方面的要求日益提高，此類開水器的市場(chǎng)占有率逐漸所限，也將慢慢淡出歷史舞臺(tái)，但其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，在市場(chǎng)上也有相當(dāng)大的用戶群。

二、溫?zé)崾介_水器溫?zé)崾介_水器（防燙傷式）
原理：采用熱交換原理，內(nèi)置雙管導(dǎo)向，通過熱膽100度的溫水與20度左右的開水進(jìn)行熱交換器的處理后，出來的水溫可隨時(shí)調(diào)節(jié)。

三、沸騰式開水器
加熱方式：內(nèi)分三個(gè)箱：冷水箱、煮水箱、儲(chǔ)水箱，冷水箱和供應(yīng)開水的儲(chǔ)水箱不互通，只有煮水箱中的水達(dá)到100度完全沸騰時(shí)，大量的蒸汽將沸騰水噴入儲(chǔ)水箱中水龍才能出水，這樣就徹底杜絕了陰陽(yáng)水，生熟水徹底分離，而且只經(jīng)一次沸騰，首沸時(shí)間約需5-6鐘，之后連續(xù)供水。
缺點(diǎn)：由于水溫比一般開水器高，在水垢大的地區(qū)對(duì)維護(hù)要求比較高，需及時(shí)清理水垢，否則容易導(dǎo)致失靈。
 

四、步進(jìn)式開水器
1.加熱方式：逐層步進(jìn)分層加熱，利用溫度探頭控制加熱和進(jìn)水，利用水位探針控制 高低水位。
2.采用逐層步進(jìn)分層加熱技術(shù)。取水后可逐層進(jìn)水逐層加熱，連續(xù)提供90幾度的開水。逐層加熱。
3.首沸時(shí)間15分鐘。*次水開后，隨取隨有，不間斷，無需等待。
4.微電腦控制：斷水、溢水、進(jìn)水異常及故障自動(dòng)檢測(cè)功能。
 

 
       五、即開式開水器 
即開式開水器是開水器的發(fā)展過程中所出現(xiàn)的一種新型產(chǎn)品。
1.即開式開水器是指按下電源或掰開水龍頭立即出來開水。
2.功率一般不少于9kw，此開水器儲(chǔ)水箱較小，大功率的加熱可使水箱內(nèi)的水瞬間達(dá)到90多度。
3.首沸時(shí)間為20-30秒。連續(xù)不斷出開水，但出水量較小。
4.不喝水時(shí)開水器停止工作，比較省電
缺點(diǎn)：因?yàn)槭强看蠊β始訜嵝∪莘e容器內(nèi)的水，使之達(dá)到90多度，加熱部件每開一次水龍頭啟動(dòng)一次，頻繁的啟動(dòng)導(dǎo)致其壽命縮短；另外被加熱管路狹小彎曲，極易積聚水垢，導(dǎo)致質(zhì)量事故。事實(shí)上正因?yàn)榧夹g(shù)上的缺陷，此類開水器并未得到大量的推廣。

通過對(duì)以上幾種開水器的分析，大家對(duì)開水器的選購(gòu)應(yīng)該有了幾分把握了吧，哪種廚房該用什么樣的開水器要根據(jù)實(shí)際需要而定，或者您也可以聯(lián)系我們北京中昊鴻飛廚房設(shè)備有限公司進(jìn)行咨詢，聯(lián)系電話：15811173789或者13681214796進(jìn)行詢問都是可以的，我們會(huì)耐心的為您解答所有關(guān)于廚房的問題。