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北京商用廚房設備大致可分為五類：灶具設備，排氣通風設備，調(diào)理設備，機械類設備，制冷保溫設備。
灶具設備
目前，使用更多的天然氣或液化氣爐。其中，最常見的產(chǎn)品是雙頭單尾灶，雙頭和雙尾灶，單頭單尾灶，雙頭和單頭低燃灶，單門， 雙門和三門蒸鍋。日韓廚房也使用鐵板燒設備。這些燃氣器具在使用前通常要經(jīng)過相關檢測，隨著電磁技術的發(fā)展，現(xiàn)在已有一小部分廚房可以啟用。使用綠色環(huán)保且具成本效益的電磁爐將是未來的發(fā)展趨勢。
排煙通風
為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設備。 常見的設備包括豪華抽油煙機，抽水煙機，油煙凈化器，風扇等設備。此類設備的安裝應根據(jù)燃氣設備的數(shù)量和面積計算，并且必須大于燃氣設備面積的20％以確保空氣流通。質(zhì)量、衛(wèi)生部門也會進行特殊的抽查。
調(diào)理設備
此類設備數(shù)量眾多，并且名稱也很多。 主要有幾種類型：工作臺架子。 用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有手術臺，米粉架，3-5層碗碟架，工作臺，水池等設備，主要是不銹鋼制品。
機械設備
這里主要使用一些小型機械設備。 比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，面團攪拌機，壓榨機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等。這些機械品牌的品種很多。 功能通常也不盡相同，通常取決于廚房的等級。
制冷和保溫設備
為了存儲原材料，通常需要使用冰箱，最常見的是4門和6門。 為了保持食物的溫度，必須具有諸如保溫臺和售飯臺的設備。 熱水器也是必不可少的設備。
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