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然而，在解決了成本、施工等問題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開放了，就能真正發揮作用了嗎？回答這個問題之前，你要先知道消費者想要從明檔廚房里看到些什么。
明檔廚房有利也有弊
利：客人直面食材或烹飪過程，可讓顧客對菜品的烹飪過程詳細了解，會覺得送到自己面前的食物更有溫度，為顧客帶來更好的用餐體驗。
弊：那就是衛生問題了，想要做好明檔廚房，衛生可以說是很重要的，一般來講，干干凈凈、整整齊齊總不會出問題。但一定要注意的是：做好的菜品要單獨擺放，凈菜要單獨擺放且周邊沒有雜物。用過的廚具要及時清洗，否則會帶來雜亂的印象。
值得一提的是，千萬不要讓雜亂的廚具擋住美味的菜品。可能的話，盡量將菜品放在顧客 容易看到的位置，并用合適的燈光打出誘人的色澤，這樣才能通過視覺打通味覺，喚醒顧客的食欲。
而如果能將菜品按照色調擺出藝術感，則會成為明檔廚房的另一加分項。
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