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食堂一般都是在學校，機關單位，或者大型工廠，或者一些寫字樓里面等，那這些地方由于面對的人群不同，所以廚房所需的功能也不同，所以在食堂廚房設備的選擇方面也會有差異，雖然會有些許的差異，但大概意思都是類似的。
一、加工間
使用設備有：單星盆臺（清洗肉類）、大斗單星水池（清洗蔬果類）、切片機（肉類食材的細切）、絞肉機（做肉餡）、雙層工作臺（食材的初步切配）、四層貨架等。
二、副食操作間
使用設備有：四眼鼓風灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
三、面點間
使用設備有：和面機（和面）、攪拌機（攪拌面團）、壓面機（壓制面條）、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱（面點、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發箱（面團醒發和面食、餅類烤制）、落地式電餅鐺（制作餅類）、四門高身雪柜（食材暫存）、單開調理柜（暫存調料）、雙星水池（半成品清洗）、光解式煙罩（油煙收集凈化）、隔油池（除油污）、混水龍頭（可同時出冷熱水）、洗地龍頭等。
四、售飯間
使用設備有：四格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車（湯、粥、米飯保溫）、單開調理柜（餐具存儲），單星水池、混水龍頭等。
五、洗消間
使用設備有：洗碗機（碗碟的清洗消毒）、洗碗機用軟水機、集氣罩（洗碗機熱氣的收集）、單星污碟臺（污碟的浸泡及預洗）、高壓花灑（污碟的預洗）、潔碟臺、殘食臺（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲）等。
另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。這是一般食堂都會配備的基本操作間，也可根據實際情況或要求配備其他功能區，例如蒸煮間、冷藏冷庫、副食等
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