商用廚房設備保養維護的標準和內容：
廚房設備的各個零部件必須達到規定的性能指標，轉動部件運轉正常，性能良好，這些都缺一不可，任何的疏忽大意，都會造成不可預料的后果。安全食品無小事，成都奧科
廚具廠認為一套嚴格的三級維護保養制度能有效預防
廚房設備故障。
一、廚房設備一級保養
是指以操作人員為主，維修工人為輔，對廚房設備進行定期檢查。保養項目較多，是從設備外部進入到內部，對內部結構部件進行清洗、疏通及部分地調節校正。一般每月進行一次，也可以利用休息日輪流對廚房設備全部進行一級保養，作業時間在一天之內，對各部件的結構進行檢查和維修。
二、廚房設備二級保養
是指以維修工人為主，操作人員參加，對機器設備進行定期全面檢查，部分更換和修復一些磨損零部件。一般周期為6--12個月，作業時間一般為1--2周。二級保養包括一級保養的全部項目，能及時發現各種問題。
三、廚房設備三級保養
三級保養實施過程中人的使用因素很重要，因此需要合理配備操作人員。為了充分發揮設備的效能，使機械設備在最佳狀態下運轉，所以配備的操作人員應該熟悉并掌握設備的性能、結構、加工范圍和維修保養技術。
廚房設備保養是一個防微杜漸的過程，責任制到操作者，使設備能正確使用和維護，通過規范操作者的行為，實現真正意義上的管理到位。
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